هرچند که پودر کاری به صورت یک ادویه فروخته می‌شود ولی پودر کاری اصل مخلوطی از ادویه‌های مختلف مثل زردچوبه، دارچین، سیر، هل، گشنیز و زیره است این ادویه‌ها ترکیب بسیار قوی را در مقابل امراض می‌سازند. برخی از مواد این ادویه‌جات آنتی اکسیدان‌های بسیار قوی هستند که سلول‌ها را در مقابل رادیکال‌های آزاد سرطان‌زا محافظت می‌کنند. برخی از مواد دیگر در این ادویه‌ها خواص آنتی‌بیوتیکی دارند که بدن را در مقابل باکتری‌هائی که مسمویت غذائی ایجاد می‌کنند محافظت می‌کنند. تحقیقات نشان داده‌اند که ادویه‌جات کاری در کاهش کلسترول و جلوگیری از انعقاد خون بسیار مؤثرند. این ادویه‌جات همچنین در کاهش تورم و در نتیجه کاهش درد ناشی از آن نقش مهمی دارند.