دیتمار بایرسدورفر، متولد ۱۶ نوامبر ۱۹۶۳، در نوجوانی در باشگاه های تی.اس.سی كادولزبورگ، تی.اس.وی آلتنبرگ، آ.اس.وی هرتسوگنارش و اف.سی بامبرگ بازی می كرد. در سال ۱۹۸۵ به تیم دسته اولی آن زمان فورت پیوست قبل از اینكه مورد توجه كارشناسان كشف استعداد هامبورگ قرار گیرد. باشگاه بخش شمالی آلمان به همراه این مدافع سرزن، مانفردكاستل را نیز در سال ۱۹۸۶ به خدمت گرفت و در این تیم بود كه بایرسدورفر از همان ابتدا در تركیب اصلی تیم تحت رهبری مربی بزرگ آن زمان، ارنست هاپل جایی برای خود دست و پا كرد و با این تیم توانست در ۲۰ جولای ۱۹۸۷ قهرمان جام حذفی آلمان شود و در پیروزی ۳ بر ۱ مقابل اشتوتگارتر كیكرز یكی از گلزنان تیمش بود.
تا تابستان سال ۱۹۹۲، ۱۷۴ بار در بوندس لیگا با پیراهن هامبورگ به میدان رفته و ۱۴ گل نیز به ثمر رساند. اما بعد به دلایل مالی، تیم هامبورگ وی را به رقیب شمالی خود وردربرمن فروخت. او تا سال ۱۹۹۶، ۶۴ ?بار برای وردر به میدان رفت. وی در فصل۹۳‎/۱۹۹۲ با برمن قهرمان آلمان و در سال ۱۹۹۴ نیز قهرمان جام حذفی شد. پس از آن وقفه ای در كارش پدید آمد: به دلیل مصدومیت نتوانست در فصل ۹۵/۱۹۹۴ در هیچ یك از بازی های وردر حضور داشته باشد حتی پس از آن هم شكستگی پایش كاملاً بهبود نیافت به همین خاطر در تعطیلات تابستانی فصل ۹۶/۱۹۹۵ به اف.ث.كلن پیوست و تا پایان آن فصل ۱۶ بار به میدان رفت، اما حضور این مدافع در شهر كلن كوتاه بود و از آنجا به باشگاه دسته اولی رجیانا ایتالیا رفت و تا سال ۱۹۹۸ كه به دوران بازیگری اش خاتمه داد، در آنجا ماند.پس از اینكه كفش هایش را آویخت و به شمال آلمان بازگشت. آنجا تحصیلات دانشگاهی اش را با موفقیت به پایان رساند و بلافاصله پس از آن در یك شركت بزرگ به عنوان معاون اقتصادی مشغول كار شد. اما گویا بدون فوتبال نمی توانست زندگی كند. در ۴ آگوست سال ۲۰۰۲ به هامبورگ برگشت و از تاریخ اول سپتامبر ۲۰۰۲ مدیر ورزشی این تیم شد.وی تنها یك بازی ملی در كارنامه خود دارد كه در آن تیم ملی آلمان موفق شد با نتیجه یك بر صفر بر تیم بلژیك غلبه كند.